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Une idée de menu crudivore pour vos invités

bouquet-cruUne idée de menu crudivore pour vos invités

J’ai encore une fois invité des amis en leur proposant un dîner crudivore… Ils ont adoré! J’ai même reçu un bouquet de fleurs avec des mûres et des écosses de pois… C’était super mignon!

Alors je me suis dit que j’allais proposer ce menu pour vous donner des idées…

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Menu cru

Entrée

  • Champignons – tapenades d’olives noires
  • Feuille d’Endive- tapenade de tomates séchés

Plats principales

  • Salades de tomates-poivrons rouges-coriandre-avocat-oignons-olive-citron-sel poivre-cumin
  • Salade verte avec graines de tournesol et de courges-
  • Spaghetti de courgettes et carottes-noix de cajou-gomasio-jus de citron-huile d’olive-sel-poivre

Dessert

  • Glace à la banane-noisette
  • Thé Roïbos

 

 

Cuisiner soi même première source de santé assurée

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Aujourd’hui le monde commence à comprendre que l’agroalimentaire est tenu par des hobbies et le pouvoir de l’argent écrase tous les alternatifs qui s’insurgent depuis des dizaines d’années comme le docteur Kousmine ou le docteur Poinsignon ou David Servan Shreiber des personnes que vous devez connaitre. Il ya trop de médecins qu’on éloigne de leur vie professionnel parce qu’ils osent parler et dénoncer les abus des lobbies qui nous à notre santé. Le professeur Joyeux chirurgien cancérologue de Montpellier en fait partie.

Et si au lieu de chercher des groupes pour manifester son mécontentement, nous agissions dans notre vie tout d’abord?

Notre fonctionnement de base est d’avoir de l’argent et ensuite d’être reconnu dans une tribu. Le temps est venu de passe à l’étape d’être bien dans notre corps?

Une cuisine saine et zen

C’est en partageant la vie d’un chéri il y a très longtemps 15 ans que j’ai eu la chance dans une malchance de devenir plus consciente et responsable de ce que je mettais dans ma bouche et mon estomac.

Sa fille avait un problème d’obésité et était pris en charge par un centre nutritionnel pour enfant.
Nous étions convié en tant que parents ou conjoint à venir assister à des conférences sur l’alimentation. Selon les médecins à l’époque, la source du problèmes de l’obésité dans le monde vient de notre surconsommation de sucre, de sel et de graisse. Nous achetons en masse des produits conditionnés, congelés, remplie de conservateurs, de produits chimiques….

Je me souviens d’une fois où les docteurs nous avez incité à lire les étiquettes des produits surgelé ou ceux placés dans les rayons traiteurs comme les salades de carottes par exemple ou les sachets de légumes en ratatouille. C’était effarent. Sucre, graisse sel et autres ajouts conservateurs et autre…

Je me souviens aussi il y a 10 ans de conférences de France Guillain qui disait qu’il y avait un sérieux problème sur la des décomposition des corps humains qui contenants trop de conservateurs, ne se désagrégeait plus. Même après une dizaine d’années en terre notre corps rejetait dans la terre des produits liquides toxiques venu de nos médicaments  mais aussi des pesticides et conservateurs en tous genre que nous avions consommés.

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J’ai changé ma manière de cuisiner en finissant mal digérer les produits laitiers, les protéines animales ou le gl ten.

Je me réjouis aujourd’hui parce que cela veut dire que mon corps me réclame des produits naturels et non modifié génétiquement. Et comme je ne suis pas un petit veau ni une grosse vache;0) et que je ne vis pas de carences alimentaire puisque qu’il n’ y a plus de guerre ou de disette, je n’ai aucun intérêt à consommer des produits laitiers, adulte.

Des produits biologiques

Alors c’est vrai je consomme de plus en plus de produits bio. J’achète chez les paysans locaux dès que je le peux, je ne consomme plus de produit raffinés, je réintroduis les légumineuses à petites doses dans mon alimentation ou les graines germées et je privilégie les legumes et fruits de saisons, la viandes blanches, les poissons quand je suis en bord de mer ou a l’étranger comme a Bali. J’évite de plus en plus de manger dans les restaurant à Paris, je ne consomme plus de gâteaux dans une boulangerie ou des gâteaux d’apéritif de supermarché… Je remplace tous ces substitus par du naturel.

S’entourer d’amis sains

A force d’entendre toutes ces informations, au fil des ans et d’être entourées d’amis végétarien, bio, gourmands et de belles des champs, je me suis remise à cuisiner en changeant petit a petit ma nourriture.
Alors j’ai décidé de partager avec vous mes recette saines et zen.
Avec de bons produits et rapides à préparer.
Je suis une fille de la campagne, j’avais la chance d’avoir des parents qui cultivaient leur légumes et qui avaient sous la main bon nombre de plantes aromatiques (thym, romarin, sauge, sariette fine herbe, persil, menthe…).

J’ai mangé des produits frais et de saisons jusqu’à mes 20 ans avant d’arriver à Paris.

La bonne nouvelle de cuisiner soi-même?

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En faisant à manger soi même, on choisit ses produit et on cuisine ce que l’on aime. Je me souviens de la cuisine de ma mère. Elle cuisinait des plats riches certes, mais c’était gouteux, suaves et parfumés. Elle utilisait des aromates, des épices et beaucoup d’ail d’oignons ou d’échalotes.
Quand on cuisine et qu’on aime manger, on offre aux gens qu’on aime aux palais délicats et gourmands des recette faites avec amour pour le plus grand plaisir des papilles…

Quand on cuisine, on sait ce qu’on met dans nos réfrigérateurs, dans nos casseroles, dans nos assiettes et dans notre ventre. On devient responsable de sa santé. En observant les étiquettes, en gouttant les yeux ouverts les produits tout prêt, on fait la différence. Au bout de quelques semaines seulement, notre corps aussi reconnait un bon produit pour qu’un artificiel à la digestion.

Alors  je commence à partager mes recettes avec vous, parce que depuis 5 ans, je digère en paix ma nourriture à nouveau, comme lorsque j’étais adolescente.

Pour trouver des recettes saines et zen

Cliquez ICI

Allez vous informer:

Le blog du docteur Poinsignon

American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 5, 1246-1253, November 2004
© 2004 American Society for Clinical Nutrition

La lettre du Professeur Joyeux

Variation autour de la tomate

 Variation autour de la tomate

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Tomates mozza

  • Tomates en tranches
  • Mozarella di buffala
  • Feuille de Basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive 1er pression à froid

Tomates persillade

  • Tomates en tranches
    Persil
    Oignon
    Vinaigre balsamique
    Huile d’olive
    Sel poivre

Salade marocaine

  • Tomate
  • Poivron rouge ou vert
  • Coriandre fraîche
  • Cumin
  • Sel-Poivre
  • Huile d’olive

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Variante avec:

  • Tomate
  • Concombre
  • Cumin
  • Oignon
  • Sel-Poivre-Huile d’olive-Balsamique

Celle de mon adolescence

  • Tomate coupé en carré sans les pépins
  • Ail en mini morceaux
  • Coriandre ou persil
  • Moutarde
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel-Poivre

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Ma préférée depuis plus de 15 ans

  • Tomates coupées en carré
  • Oignon en mini carrés
  • Poivrons rouge en petit carré
  • Avocat
  • Un bouquet de coriandre
  • Jus de 1/4 citron
  • Huile d’olive
  • Cumin

Salade grêcque

  • Tomate en morceau (plutôt gros)
  • Concombre en tranche plutôt large
  • Poivrons en lamelle
  • Romarin ou herbes de Provence
  • Fêta
  • Olives noires
  • Câpres

Tomates et thon

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(pour les non crudivores)

  • Tomates en morceaux
  • Concombre
  • Feta ou mozza en morceaux
  • Thon
  • Poivron rouge
  • Coriandre, basilic ou persil
  • Sel-poivre
  • Huile d’olive-vinaigre balsamique
  • Moutarde

Mes Jus de légumes préférés

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Mes Jus de légumes préférés

Voici 5 jus de légumes simple à préparer avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse

Tous ces jus de légumes se font avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse. Vous doserez à votre gout au fur et à mesure. En règle générale, pour être sur d’avoir un jus agréable au gout, mettez  systématiquement une pomme et une branche de céleri.

Vous n’avez pas besoin d’éplucher vos légumes s’ils sont bio. Coupez les en morceaux.

Jus de carotte

  • 3 carottes
  • 1 pomme et demi
  • 1 branche de céleri
  • Gingembre frais
  • Curcuma frais
  • Citron jaune (sans la peau)

 Jus de betterave

  • 1 betterave
  • Un citron jaune (sans la peau)
  • 1 pomme
  • Gingembre frais
  • Poudre d’assaille
  • Une branche de céleri

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Jus frais de concombre-ananas

  • Concombre
  • Citron vert (sans la peau)
  • Ananas
  • Coriandre fraîche

Une variante avec l’ananas

    • Pomme
    • Carotte
    • Ananas
    • Curcuma frais
    • Beaucoup de gingembre frais
    • Une branche de céleri

 Mon préféré

  • Betterave
  • Pomme
  • Carottes
  • Citron jaune (sans la peau)
  • Céleri
  • Curcuma
  • Gingembre

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Une soupe, quand c’est bon et bio!

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Une petite souplette?

Voici pour cette fin d’hiver, la recette de la soupe traditionnelle de légumes (la basique, on ne peut pas se tromper!)

Je suis à Ourzazate au Maroc et le temps se prête volontiers à ce plat bien de chez nous! Le temps ici est un vrai temps d’hiver (avec le soleil en plus!)

Voici les ingrédients: Carottes, poireau, oignons, pomme de terre (bio) et vous pouvez ajouter des navets ou des courgettes si vous en avez envie à la place de poireau ou en plus. Avec des navets, c’est le bonheur!! ;o)

La proportion pour 3 ou 4 bols de soupe est de :

  • 3 ou 4 pommes de terre,
  • un poireau,
  • un gros oignon
  • et 3 ou 4 carottes
  • sel, poivre (et une pinsée de cumin en option si vous aimez les épices.)
  • 1 litre d’eau à 1,5L

Vous épluchez les légumes devant la télévision, son niveau ira très bien avec l’épluchage puis vous les coupez en morceaux grossiers. Le poireau se coupe du bout à la pointe sur toute la longueur pour pouvoir bien le nettoyer à l’intérieur pour éviter d’avoir de la terre dans votre assiette.

Je fais chauffer en parallèle de l’eau dans ma bouilloire.

Maintenant voici deux choix pour la cuisson :

Petite, j’ai appris à faire revenir l’oignon coupé en lamelle dans deux cuillère à soupe d’huile d’olive. Je dois dire que c’était tellement ancré comme étant “LA chose à faire absolument pour réussir une soupe”, j’ai fonctionné ainsi pendant des lustres et n’imaginais même pas faire autrement. Et puis sachant que l’huile chauffée n’étant pas la meilleure chose pour le corps (mis à part l’huile d’olive, en chauffant une huile, ses molécules deviennent insaturées, donc indigestes pour l’organisme qui les stocke où il peut…

Il y a quelques années, quand j’ai rencontré mon amoureux, très bon cuisinier faisant très régulièrement les repas de ses enfants, je l’ai vu cuire sa soupe sans le fameux rituel oignons sautés dans l’huile ! Quel sacrilège !

Vous savez quoi ? Je l’ai presque trouvé meilleur. Je ne sais pas si c’était l’Amour ou la réalité, en tous cas aujourd’hui trois soupes sur 4 sont cuisinées sans cette tradition maternelle… Et hop, encore une croyance qui a sautée !

Donc, première application :

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Après avoir fait revenir l’oignon dans quelques gouttes d’huile d’olive, je jette tous les légumes dans la casserole et je recouvre les légumes d’eau (froide ou chaude) chaude, ça va plus vite. Feu doux dans les fourneau et je laisse tranquillement cuire une bonne demie heure au moins. Je pique avec un couteau les pommes de terre et carottes, si je traverse facilement, c’est cuit !

Maintenant, il ne reste plus qu’à mouliner avec un mixer et c’est partie! Miamm cela me donne faim…

Mais un tajine mijote sur le feu…

Préparez des salades goûteuses en peu de temps

Voici deux Salades marocaines

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Pour les ingrédients (bio de préférence bien sur):

  • 1 Poivron vert ou rouge
  • 1 concombre (pas obligatoire)
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 Tomates
  • Coriandre fraiche
  • Sel/ Poivre
  • Cumin en poudre, une cuillère à café au moins
  • Huile d’olive (avec générosité)
  • Vinaigre balsamique ( chouilla)

Une fois lavés, vous coupez les tomates, le concombre et le poivron en petits carrés. Personnellement j’enlève les pépins dans les tomates une fois coupée en deux, pour ne pas avoir trop de jus et je crois que les pépins sont plutôt indigestes ( ?)

pour les oignons, prenez soin de les couper très très petits (pour éviter d’avoir une haleine de fuine ;o)

La coriandre coupez-là au ciseau en petits bouts.

Vous mélangez le tout, salez, poivrez, saupoudrez de cumin (n’ayez crainte, c’est “bnine” ! délicieux…) puis un peu de vinaigre balsamique, plus d’huile et miam emballez c’est pesé, vous allez vous régaler !

Une petite variante :

Vous pouvez faire la même légèrement différente (que je préfère même) avec un avocat, sans le concombre.

Voici la petite liste de course :

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  • 1 poivron rouge
  • 3 ou 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 avocat (gardez son noyau, cela empêchera l’avocat de noircir dans la salade, très pratique pour le guacamole aussi comme technique !)
  • 1 bouquet de coriandre à couper en petit morceau (prenez un ciseau, se sera bien plus facile)
  • 1 pincée de Piment
  • Une cuillère au moins de cumin
  • Sel/ Poivre
  • Huile d’olive seulement, (ou à peine du tamarin bio un chouilla…)

Comme la précédente, vous mélangez les ingrédients avant de mettre les morceaux d’avocats. Puis ajoutez l’avocat, préférez touiller délicatement avec le dos d’une cuillère pour le final puis assaisonnez… Je la kiffe celle là…